Die traditionelle Herstellung eine Sojasauce ist ein komplexer Prozess, der ein bis
mehrere Jahre dauert. Die Brauerei Ferment in Basel widmet sich dieser Kunst und
produziert handwerklich hergestellte Sojasaucen nach traditioneller japanischer
Braukunst.
Der Brauprozess beginnt mit vier einfachen und sorgfältig ausgewählten Zutaten -
Wasser, Sojabohnen, Weizen und Salz. Mithilfe von Mikroorganismen - darunter
Edelschimmel, Bakterien und Hefen - entstehen während der langen Gärungszeit
unzählige aromatische Verbindungen, die den einzigartige Geschmack der Sojasauce
prägen.
Im Rahmen des Konomi Festivals freuen wir uns, die Türen der Brauerei Ferment zu
öffnen. Im Rahmen einer Führung durch die Brauerei mit anschliessender Degustation
können Sie das faszinierende Handwerk der traditionellen Herstellung japanischer
Sojasaucen hautnah erleben.
Die Brauerei Ferment freut sich auf Ihren Besuch!
